Gastronomía del Estado Barinas

La gastronomía del estado Barinas es variada y rica en sabores, con platos típicos que reflejan la influencia de la llanura y los productos locales. Entre los platillos más  destacados se encuentran el sancocho, la carne asada en vara, el pisillo, las cachapas y las almojábanas.

Carne en vara: En ocasiones de bautizos, matrimonios o Velorios de Cruz, la ternera en vara ha sido para el llanero parte fundamental de su gastronomía. En primer lugar, se mata la res, se descuera y se despresa para luego ser atravesadas por varas previamente afiladas, preferiblemente de árbol. Se coloca la sal y se asa a leña, puede acompañarse con yuca, queso, tostones y en ocasiones arroz y ensalada.

Picadillo Llanero: El picadillo llanero de carne seca es una sopa robusta que combina la carne seca, con verduras como yuca, plátano verde (topocho), auyama, ocumo, cebolla, ajo, ají dulce y hierbas aromáticas como cilantro y cebollín. Es un plato que refleja la tradición y los recursos disponibles en la región llanera.

Pabellón Criollo: Es un plato compuesto por arroz blanco, una suave y gustosa carne mechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito, huevo frito; todo organizado de la manera más estética y llamativa posible para resaltar mucho más sus grandes características: sabor, aroma y color.

 Pisillo de Chigüire: Pisillo de Chigüire un plato típico de los Llanos de Venezuela desde Guárico, Cojedes, Apure y Barinas. Este exquisito manjar es consumido generalmente en la época de Semana Santa para seguir la tradición de no comer carnes rojas en la semana mayor. El pisillo es básicamente carne de chigüire (capibara) salada y seca (similar a la carne seca de res, pero con su propio sabor particular) que luego se cocina desmechada con diversos aliños y vegetales.